經(jīng)歷過(guò)黃金10年的野蠻發(fā)展后，近幾年的白酒行業(yè)進(jìn)入了震蕩期，盡管中小白酒企業(yè)的舉步維艱甚至退出市場(chǎng)空出來(lái)了不少的市場(chǎng)份額，但仍然未能讓行業(yè)龍頭及地方龍頭企業(yè)恢復(fù)到黃金十年的榮光，說(shuō)明行業(yè)的集中化并未帶來(lái)市場(chǎng)整體容量的提升，整個(gè)白酒行業(yè)仍然不可避免地陷入了萎縮，而不是行業(yè)自身所稱的“弱復(fù)蘇”。
面對(duì)行業(yè)變局，不少酒企開(kāi)始改變或謀求轉(zhuǎn)型。有改變組織架構(gòu)的，以更好地服務(wù)市場(chǎng)、服務(wù)經(jīng)銷商，縮短鏈條；有改變營(yíng)銷模式的，向勁酒、六個(gè)核桃、統(tǒng)一等快消品模式學(xué)習(xí)的，以廠家掌控市場(chǎng)、掌控終端來(lái)更快地響應(yīng)市場(chǎng)所需；有布局電商的，以電商產(chǎn)品來(lái)分享年輕人的網(wǎng)購(gòu)市場(chǎng)，占據(jù)未來(lái)的制高點(diǎn)；也有打通上下游鏈條，布局O2O的，期望掌控渠道的最后一公里來(lái)實(shí)施消費(fèi)者攔截；不管是哪種變革，廠家想與終端網(wǎng)點(diǎn)直接溝通或與消費(fèi)者直接溝通是這些變革的核心所在，而過(guò)往白酒行業(yè)那種粗放式的營(yíng)銷模式或市場(chǎng)操作手段均被各大酒企不約而同地拋棄。
從實(shí)際變革的效果來(lái)看，除了行業(yè)龍頭企業(yè)利用自身積淀深厚的品牌實(shí)力充分實(shí)施騰挪之術(shù)、通過(guò)不斷嘗試來(lái)拓寬自身的市場(chǎng)外，絕大多數(shù)的地方龍頭企業(yè)或區(qū)域性中小酒企均朝著白酒快消化或精細(xì)化的方向轉(zhuǎn)型，其中最典型的學(xué)習(xí)模板就是勁酒。行業(yè)中關(guān)于如何向勁酒學(xué)習(xí)的文章已經(jīng)汗牛充棟，各種解讀充斥雜志、報(bào)章和網(wǎng)絡(luò)，這里就不湊這個(gè)熱鬧，我從自身的角度及自己這幾年的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)來(lái)解析一下白酒的快消化或精細(xì)化。
一、白酒為什么要轉(zhuǎn)型做快消化或精細(xì)化？
快消品操作的核心是“看得到、買得著、周轉(zhuǎn)快、服務(wù)好”，要做到這一點(diǎn)就必須有專業(yè)、穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)在市場(chǎng)上不斷巡街，在快消品品牌力差距不大的前提下，比拼的是各品牌對(duì)市場(chǎng)的熟悉及網(wǎng)點(diǎn)客情能力、服務(wù)能力。
白酒的黃金十年之所以沒(méi)有快消化或精細(xì)化，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的白酒行業(yè)跟政治粘的太深，品牌的作用力有時(shí)很深、有時(shí)又很弱，最主要的是里面的利益盤(pán)根錯(cuò)節(jié)，稍微有點(diǎn)權(quán)力的人都可以進(jìn)來(lái)分一杯羹。消費(fèi)的碎片化和消費(fèi)升級(jí)的快速跟進(jìn)，導(dǎo)致純粹的快消化并不吻合企業(yè)快速發(fā)展及對(duì)利潤(rùn)最大化追求的需要；直到國(guó)家重拳反腐及對(duì)公務(wù)員隊(duì)伍的凈化，白酒重新回歸到老百姓的餐桌上消費(fèi)，白酒的快消化屬性才再次顯現(xiàn)出來(lái)，這也從各個(gè)酒企開(kāi)始重新打造自己的大單品戰(zhàn)略得到印證。因?yàn)槔习傩盏南M(fèi)需要集中，有從眾性，也是企業(yè)聚焦資源的需要。
二、什么樣的酒企適合快消化或精細(xì)化？
白酒的快消化到了行業(yè)自身改了一個(gè)名字叫做精細(xì)化，是相對(duì)于之前的粗放化而言，意思是要精耕細(xì)作來(lái)深耕市場(chǎng)。理論上來(lái)說(shuō)，不管什么樣的酒企都可以開(kāi)展精細(xì)化，關(guān)鍵是酒企自身要有明確的戰(zhàn)略定位和長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)規(guī)劃，尤其是不要計(jì)較一時(shí)一地的得失，要耐得住寂寞。
三、白酒的精細(xì)化怎么開(kāi)展？
1、根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模組建團(tuán)隊(duì)
2、梳理產(chǎn)品，確定核心主打單品
3、弱化一批，直控終端
瀘州樹(shù)清酒莊，是一個(gè)利用古老釀酒方式釀造白酒，原酒的地方。
